Des erreurs de cuisine simples vous font perdre du temps et gâchent vos aliments

Comme il est douloureux de passer une heure dans la cuisine à préparer le repas parfait pour vous-même, votre famille ou vos convives, puis de découvrir que quelque chose ne va pas.

Heureusement, tous les résultats des erreurs de cuisson courantes ne sont pas catastrophiques – parfois l’erreur n’est qu’une saveur ou une texture légèrement désagréable. Selon les experts en nutrition et en cuisine, il existe des solutions qui font de ces erreurs – que tout le monde peut faire – votre petit secret que personne ne remarquera et qui pourrait vous être bénéfique à l’avenir. Lire aussiApprenez à vos enfants dès le plus jeune âge .. les règles de cuisine et de préparation des aliments en toute sécurité sont des compétences essentielles dans la vieIdées pour organiser et aménager la cuisine au mois de RamadanLe poulet frais peut être toxique dans votre cuisine. Voici des conseils pour acheter et conserver en toute sécurité pendant 9 moisDans ta cuisine et tu n’en sais rien … Une armée de nourriture se prépare à lutter contre le cancer

Alors venez à notre liste de 12 erreurs courantes dans la cuisine et suggérez des solutions pour y remédier.

Ajouter l’huile à l’eau bouillante des pâtes

«L’ajout d’huile à l’eau bouillante ne nous donne pas des pâtes moins collantes, mais cela empêche la sauce de s’y coller», explique le chef Frank Broto, la rendant terne et sans saveur, glissant de la fourchette à chaque bouchée.

Au lieu de cela, il recommande “de mettre une quantité suffisante d’eau (4 à 6 litres par demi-kilogramme) et de remuer pendant la cuisson”, car le manque d’eau rend le goût de la gomme ou de l’amidon. Il a mis en garde contre la mise en garde des pâtes dans l’eau froide, ou le laver après la cuisson, car «Le laver le débarrasse de l’amidon, ce qui est utile pour faire la sauce.» Quant à l’expert culinaire Alexa Bly, elle suggère: «Ajoutez une demi-tasse d’eau bouillante, pour faire une délicieuse sauce qui colle aux pâtes.

Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante

Si vous mettez les pommes de terre dans l’eau bouillante depuis le début, les pommes de terre seront molles à l’extérieur sans mûrir à l’intérieur. Il est préférable de les placer entiers ou hachés dans de l’eau froide. «Parce qu’ils contiennent des glucides qu’il faut faire fondre», mettez-les ensuite sur le feu pendant environ 15 minutes – augmentez ou diminuez selon leur taille – avec l’ajout de sel après ébullition, selon l’expert Play. Les pommes de terre sont mûres quand on peut les poinçonner avec une fourchette, et elles sortent aussi doucement que je suis entré.

Préparez l’avocat tôt avant de servir

Il n’est pas approprié de préparer les avocats tôt et de les laisser jusqu’à ce qu’ils soient trop mûrs et brunissent, et il est préférable de les placer sur la table “avec un sac en papier contenant une banane ou une pomme pour accélérer le processus de maturation”, ce qui est recommandé par Meredith Carothers – du département de la sécurité alimentaire du département américain de l’Agriculture, ajoutant Il est possible de ralentir le processus d’oxydation lors de la conservation des moitiés d’avocat, en y ajoutant du jus de citron.

Hacher le poulet et la viande dès qu’ils sont cuits

«Couper le poulet dès qu’il est cuit peut perdre sa jutosité, le rendant sec et dur»; Selon l’expert alimentaire Kurt Anderson. Il en va de même pour le steak, quand on est tenté de le couper alors qu’il est chaud; La viande doit donc être laissée 10-20 minutes, pour concentrer la jutosité et assurer une super fraîcheur.

Laisser bouillir le liquide jusqu’à ce qu’il refroidisse

Chaque fois que nous sommes occupés avec quelque chose qui bouillonne au-dessus du feu, nous ne le sentons pas sauf qu’il bouillonne et se propage jusqu’à ce qu’il éteigne le feu, et cela peut provoquer des accidents. Pour résoudre cet ancien dilemme, l’expert Play suggère d’essayer le “truc de la cuillère en bois” en plaçant une cuillère en bois sur le bol, pour briser les bulles montantes et les vider, empêchant ainsi le liquide de pétiller et de se répandre. Publicité

Un désordre de décongélation de viande congelée

L’expert alimentaire Kurt Anderson dit que “de nombreuses personnes dans les foyers ne sont pas douées pour décongeler de la viande dans un four à micro-ondes, et la plupart du temps, cela se termine par quelque chose de cuit à sec de l’extérieur et de cru de l’intérieur”. .

Faire ramollir le beurre au micro-ondes

Et nous sommes toujours au micro-ondes, lorsque la recette contient du beurre à température ambiante; Le beurre ne doit pas être placé froid ou décongelé au micro-ondes, mais simplement le couper en cubes et attendre quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit suffisamment tendre pour être utilisé. Selon Marilyn Koch, auteur de «Mangez plus de ce que vous aimez».

Soulevez le couvercle du riz

Lorsque le couvercle est retiré – pour vérifier que le riz est cuit pendant qu’il est cuit – “la vapeur s’échappe et la chaleur se dissipe, et le rapport riz / eau change, et nous obtenons du riz dur”, explique le blogueur spécialisé en alimentation Dennis Bustard, qui préfère laisser le riz couvert pendant 10 minutes après sa cuisson, puis le remuer avec une fourchette, et déguster un riz délicieux et moelleux.

Mettez les marinades dans un bol en métal

La plupart des marinades contiennent des acides et de l’eau salée qui «interagit avec les ustensiles en métal, affectant le goût», selon les experts en assaisonnement de Beyond Meat, qui recommandent d’utiliser des plats en céramique ou des récipients en plastique, plutôt que du métal, dans la fabrication des vinaigrettes.

Assaisonnement après la cuisson

Et pour l’assaisonnement, car personne ne veut de délicieux poulet ou steak sans vraie saveur; «Si vous assaisonnez les protéines après les avoir cuites, le sel et les épices ne s’y collent pas et leur effet s’estompera, comme si ce n’était pas le cas», déclare l’expert Proto; Par conséquent, les protéines doivent être assaisonnées avant la cuisson.

Ajouter du lait aux œufs brouillés

Cela conduit à des œufs secs et moelleux qui ramollissent plus que nécessaire. Il est préférable d’utiliser des œufs frais et de les fouetter sans assaisonner et de les verser dans la poêle à feu doux, puis d’ajouter les épices avant qu’ils ne soient cuits.

Estimez le ratio café / eau

Il est très important de prendre en compte la quantité d’eau lors de la préparation du café, sinon sa saveur sera perdue. La National Coffee Association recommande 1 à 2 cuillères à soupe de café par 6 onces (175 millilitres) d’eau pour un café de bon goût.